초밥 먹을 때 와사비와 간장을 섞어 먹으면 안 되는 이유는?

진짜 와사비(신선한 등급의 와사비 무)를 사용할 때는 절대 섞지 마세요. 간장, 섬세한 맛을 잃을 것입니다. 하지만 고급 레스토랑에 가지 않는 한 갓 등급을 매긴 와사비 무는 드물다. 이제 간장에 "어떤" 와사비도 섞지 않는 것의 이점에 대해 이야기해 봅시다.

회는 생선의 종류에 따라 맛을 보완하는 와사비의 양이 다릅니다. 예를 들어 참치에는 와사비가 더 필요하고 도미에는 덜 필요할 수 있습니다. 그리고 회와 함께 나오는 무를 먹을 때 와사비가 전혀 필요하지 않습니다. 따라서 작은 접시에 간장을 비우면 와사비의 양을 쉽게 조절할 수 있습니다. 그래서 저는 보통 생선 한 조각당 한쪽 끝에 와사비를 조금 바르고 다른 쪽 끝은 간장에 찍어 먹습니다.